Il sapore del mare a casa tua: le imperdibili Linguine ai frutti di mare di “Annare” a Meta
Un trionfo di sapori mediterranei disponibile anche da asporto. Scopriamo i segreti di questo piatto e cogliamo l’occasione per fare i nostri migliori auguri a Nicola e Michela!
META – Chi passeggia per la splendida Penisola Sorrentina lo sa bene: c’è un richiamo irresistibile che proviene dal mare, non solo per i paesaggi mozzafiato, ma soprattutto per i profumi inebrianti che escono dalle cucine dei migliori locali della zona. Tra questi spicca “Annare” a Meta, un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti della buona tavola.
Il loro cavallo di battaglia? Delle Linguine ai frutti di mare a dir poco eccezionali. Un piatto ricco, verace, in cui la sapidità del mare si sposa alla perfezione con la cottura al dente della pasta. La grande notizia per chi vuole godersi questa prelibatezza in totale relax, magari sulla terrazza di casa o in riva al mare, è che questa delizia è disponibile anche in una comodissima formula da asporto, mantenendo intatta tutta la sua qualità e il suo sapore inconfondibile.
Un augurio speciale a Nicola e Michela
Dietro ogni grande piatto e ogni locale accogliente ci sono sempre persone straordinarie che ci mettono il cuore. Ed è per questo che cogliamo l’occasione per inviare i nostri più sinceri e calorosi auguri a Nicola e Michela! Che sia per un traguardo raggiunto, per una nuova avventura o semplicemente per celebrare la passione che mettono nel loro lavoro, a loro va un grandissimo abbraccio da parte di tutti noi.
La Ricetta: come portare la magia in tavola
Se volete cimentarvi ai fornelli e provare a ricreare la magia di un piatto così speciale (aspettando di gustare l’originale da Annare!), ecco la ricetta classica per delle linguine ai frutti di mare perfette.
Ingredienti (per 4 persone):
360g di linguine
500g di cozze
500g di vongole veraci
300g di calamari (puliti e tagliati ad anelli)
8 gamberi o scampi
10-12 pomodorini del piennolo o ciliegino
2 spicchi d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e peperoncino q.b.
Procedimento passo dopo passo:
La pulizia del pesce: Iniziate pulendo accuratamente le cozze (eliminando il bisso e raschiando i gusci) e facendo spurgare le vongole in acqua fredda e sale per almeno un paio d’ore, in modo che rilascino l’eventuale sabbia.
L’apertura dei gusci: In una padella capiente, fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete cozze e vongole, sfumate con un goccio di vino bianco e coprite con un coperchio. Appena i gusci si saranno aperti (pochi minuti), spegnete il fuoco. Sgusciate metà dei molluschi e tenete gli altri interi per decorazione. Fondamentale: filtrate il liquido di cottura rilasciato e tenetelo da parte.
Il sugo: In una padella capiente, fate rosolare l’altro spicchio d’aglio con un bel giro d’olio e un pezzetto di peperoncino (se gradito). Aggiungete i calamari a rondelle e, dopo un paio di minuti, i gamberi. Sfumate con il restante vino bianco.
Il tocco di colore: Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate saltare il tutto per circa 5 minuti. Aggiungete a questo punto l’acqua di cottura dei molluschi precedentemente filtrata, le cozze e le vongole.
La mantecatura: Cuocete le linguine in abbondante acqua (poco salata, vista la sapidità del pesce) e scolatele a 2-3 minuti dalla fine della cottura, versandole direttamente nella padella con il sugo.
Il gran finale: “Risottate” la pasta a fuoco vivo, facendole assorbire tutti i succhi del mare. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Spegnete il fuoco, spolverate con abbondante prezzemolo fresco tritato, un ultimo giro d’olio a crudo e servite subito!
Foto Paola d’Esposito
Fonte : PositanoNews.it