Domenico Valerio Cacace entra in APEI: la pasticceria sorrentina ai vertici dell’eccellenza
Il profumo dei lievitati, la dedizione al lavoro, il senso profondo della famiglia e l’attesa trepidante per il ritorno del padre a casa. È da queste radici, solide e intrise di tradizione, che ha preso forma il talento di Domenico Valerio Cacace, pasticcere sorrentino doc, che oggi taglia un traguardo di altissimo prestigio: l’ingresso ufficiale nell’APEI, l’Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana presieduta dal Maestro Iginio Massari.
Un riconoscimento che non rappresenta solo una medaglia da appuntarsi al petto, ma il culmine di un percorso umano e professionale che Cacace ha voluto condividere con la sua comunità attraverso un toccante post sui social.
Le sue parole sono un omaggio commosso alla figura paterna e al laboratorio di famiglia, vero e proprio incubatore della sua passione. “La mia passione nasce in famiglia”, scrive il giovane Maestro pasticcere. “È lì che ho imparato cosa significa davvero questo lavoro: guardando mio padre, l’amore per la pasticceria, il valore del sacrificio, della precisione e del rispetto per le materie prime”.
Cacace apre il libro dei ricordi, regalando un’immagine autentica e romantica del mestiere artigiano: “Da bambino aspettavo impazientemente che mio padre tornasse da un’altra giornata passata in laboratorio, per poter mangiare tutti insieme”. È in quell’attesa, in quella quotidianità scandita dai ritmi serrati del laboratorio, che si è forgiato il suo carattere. “È lì che ho imparato una delle lezioni più importanti: il rispetto. Quel rispetto, con il tempo, è diventato il mio metodo. E quel metodo è diventato il mio lavoro”.
L’ingresso in APEI – l’associazione che riunisce il gotha dell’arte dolce italiana – è la certificazione di questo “metodo”, fatto di rigore, creatività e rispetto reverenziale per gli ingredienti. Eppure, per il pasticcere sorrentino, l’ingresso nel prestigioso sodalizio non è un punto d’arrivo, ma un nuovo, stimolante punto di partenza.
“Entrare in APEI per me non è solo un obiettivo personale”, conclude Cacace, “ma l’inizio di un percorso più grande, fatto di crescita, confronto e continua evoluzione. Non lo vivo come un traguardo, ma come un impegno a migliorarmi ogni giorno”.
Un atteggiamento umile e determinato che fa onore a Sorrento, confermando ancora una volta la vocazione all’eccellenza artigianale e gastronomica di un intero territorio. Da oggi, la costiera vanta un nuovo, preziosissimo Ambasciatore del gusto.
Fonte : PositanoNews.it