Refood: un’oasi di gusto a chilometro zero nel cuore di Sorrento. Divino il risotto al limone con tartare di tonno

Nel cuore del centro storico di Sorrento, tra le sue caratteristiche viuzze di pietra, c’è un luogo dove la tradizione gastronomica campana trova nuova vita grazie a un tocco di creatività contemporanea: il ristorante Refood. Fondato da un gruppo di giovani imprenditori, questo ristorante rappresenta il perfetto connubio tra passione per la cucina locale e desiderio di innovazione. La missione di Refood non si limita alla semplice preservazione delle ricette tradizionali, ma si propone di rielaborarle, mantenendo un costante equilibrio tra il passato e il presente, tra il rispetto per la terra e la ricerca di nuovi sapori.

Uno degli elementi chiave del successo di Refood è l’attenzione quasi maniacale per la qualità degli ingredienti. Molte delle materie prime utilizzate nella preparazione dei piatti provengono direttamente da Priora, una collina sorrentina che regala una vista spettacolare sul golfo di Napoli, Peppe era alle prese con i suoi alberi di ulivo per la raccolte delle olive per poi produrre un olio da Re…. Qui, tra uliveti e orti curati con amore, si raccolgono frutti e ortaggi che finiscono direttamente nei piatti del ristorante, mantenendo inalterato il legame profondo con la terra.

Tra le specialità del menù spicca il risotto al limone con tartare di tonno pinna gialla, un piatto che incarna perfettamente la filosofia culinaria di Refood: la freschezza del tonno si sposa con il profumo intenso del limone e l’aroma delicato del pepe nero e dell’arancia, il tutto impreziosito da un tocco di alga spirulina. Questa pietanza, come molte altre, rappresenta l’incontro perfetto tra il sapore della tradizione e l’innovazione gastronomica, per regalare ai commensali un’esperienza sensoriale unica.

La SCELTA DEI VINI è incredibile qui da Refood , noi abbiamo degustato un Fiano di Avellino Torre Valter straordinario, sentori di miele e fiori bianchi, ma qui davvero la famiglia Savarese ti da il meglio dell’ospitalità, con personale qualificato, attento e preparato, dalla sala alla cucina,  e l’attenzione al particolare è massima.