Il Panettone alla Mela Limoncella tra i Migliori Secondo la Gazzetta del Gusto
Tra le eccellenze selezionate dalla Gazzetta del Gusto per il Natale 2024 figura un panettone che nasce dalla visione sensibile di un maestro pasticciere capace di trasformare la tradizione in emozione: Catello Di Maio, titolare della splendida Cesto Bakery di Torre del Greco.
Un artigiano dalle “mani fatate” – come molti clienti affezionati lo definiscono – che quest’anno ha scelto di racchiudere nel suo lievitato simbolo delle feste un valore diventato fondamentale: la sostenibilità.
La collaborazione con Mimmo De Gregorio e il ritorno della mela Limoncella
Il panettone premiato nasce dal felice incontro tra Catello Di Maio e il vulcanico Mimmo De Gregorio, titolare del ristorante Lo Stuzzichino a Sant’Agata sui Due Golfi. Da anni, De Gregorio porta avanti un progetto meritorio: la coltivazione e valorizzazione della mela Limoncella, un frutto antico, tipico della Penisola Sorrentina, dalla forma irregolare e dal profumo inconfondibile.
Proprio da questa collaborazione è nata l’idea di candire la mela limoncella e utilizzarla come ingrediente caratterizzante del panettone artigianale della Cesto Bakery. Una scelta che unisce identità territoriale, recupero di biodiversità e gusto.
Un lievitato elegante, profumato e mai stucchevole
La mela Limoncella è una piccola meraviglia della natura: dolce ma non eccessiva, con una punta di acidità e un aromatico richiamo al limone. Qualità che, trasferite nel panettone, donano al lievitato un’eleganza rara, lontana da ogni affettazione zuccherina.
Il risultato è un panettone profumatissimo, goloso e perfettamente equilibrato, capace di raccontare territorio, artigianalità e sensibilità contemporanea.
Fonte : PositanoNews.it