Carlo Fiamma e Antonella Amodio: il nuovo Atlante della pizza e del vino presentato presso Pizza e Cantina ad Amalfi con un evento speciale.

di Dora Chiariello

Carlo Fiamma e Antonella Amodio: il nuovo Atlante della pizza e del vino  presentato presso Pizza e Cantina ad Amalfi con un evento speciale.

C’è chi fa la pizza… e chi la completa.

 Per Carlo Fiamma ed Antonella Amodio il vero gioco sta negli abbinamenti: il vino diventa il ponte tra gusto e esperienza, esaltando ogni morso con equilibrio e carattere. Perché una grande pizza merita sempre un accompagnamento all’altezza.

La ricerca meticolosa sugli impasti di Cario Fiamma ad Amalfi incontra una cultura del vino tale da creare il palcoscenico più più adatto per la presentazione. Carlo Fiamma Pizza e Cantina ad Amalfi è ampiamente lodato per la sua eccellente pizza contemporanea, l’atmosfera accogliente e l’alta qualità delle materie prime locali.





Situato nel cuore di Amalfi, siamo stati per una tavola stampa per una degustazione di pizze in abbinamento con i vini della casa vinicola Ida Giordano, di cui è titolare la moglie di Carlo, un po’ tutta la sua produzione, che è a Tramonti.

Carlo Fiamma é ormai da due anni ad Amalfi e la sua pizzeria  è considerata una delle migliori nuove aperture in Costiera Amalfitana, la novità è che in questi giorni Carlo ha acquisito il locale attiguo, per cui da 40 posti attuali ne aggiungerà altri 60 e saranno 100 posti al centro di Amalfi, a cui si aggiungono i 70 esterni, e la pizzeria di Carlo Fiamma si conferma una delle mete più ambite, grazie anche ai numerosi riconoscimenti ottenuti.

In degustazione: Maritozzo con crema di zucchine alla scapece e provolone; una  doppia cottura con pomodoro arrosto, origano di montagna, pesto, aglio orsino, acciughe, foglie di capperi e polvere di olive; a seguire, pizza classica con Fiordilatte e pepe in uscita, scarola riccia, carpaccio di polpo sfusato amalfitano candito olio a limone e salsa yogurt; infine, una doppio crunch con carpaccio black angus, rucola scaglie e pomodorini confit e un padellino dessert delizia a limone secondo Carlo Fiamma. Il tutto, in abbinamento con un Bellenda Prosecco Doc; un Capitirosè; ed ancora, Il Colle – un bianco ottenuto dall’unione dei tipici vigneti bianchi della costiera amalfitana; Il Monte – un Rosso ottenuto dall’unione Tintore e Piedirosso. Tutti provenienti proprio dalle Cantine Ida Giordano. Ed, infine, il Passito Passion di Cantine Giuseppe Apicella con il delizioso dessert.               (foto Dora Chiariello)

Carlo Fiamma Pizza e cantina, Amalfi – Largo della Zecca, 3

Telefono: 392 432 4623