Vico Equense, l’eccellenza si certifica: 7 caseifici ottengono il marchio De.Co. “Arte Casearia”
Una svolta storica per l’oro bianco della Costiera. La tradizione lattiero-casearia di Vico Equense, da sempre fiore all’occhiello della gastronomia campana, ottiene il sigillo ufficiale della qualità e della tracciabilità. La Commissione De.Co. (Denominazione Comunale), riunitasi presso la Casa Comunale, ha approvato all’unanimità l’attribuzione del marchio “Arte Casearia di Vico” a sette storiche realtà produttive del territorio.
I sette “custodi” del gusto
Superando un rigoroso vaglio istruttorio, entrano nel registro delle eccellenze i caseifici di Albano Salvatore, Coppola Salvatore, Cilento Antonio, Cioffi Luigi, Russo Giancarlo, Savarese Francesco e Staiano Giovanni. A loro spetta ora il compito di rappresentare l’identità vicana attraverso prodotti iconici come la Treccia, il Riavulillo, il Moscione e la Fiaschetta: non semplici alimenti, ma veri e propri monumenti di un sapere artigiano tramandato di padre in figlio.
Regole ferree: latte 100% italiano e tracciabilità
Il riconoscimento non è solo una medaglia da appuntare al petto, ma un patto di trasparenza con il consumatore. Il disciplinare impone vincoli stringenti: utilizzo esclusivo di latte 100% italiano, tenuta di registri specifici per gli acquisti e comunicazione puntuale delle rese produttive. La modernità incontra la tradizione grazie alla tecnologia: ogni punto vendita sarà geolocalizzabile tramite QR code, garantendo al turista e al cittadino la certezza della filiera corta. Inoltre, per evitare la svalutazione del prodotto e tutelare la dignità del lavoro dei casari, la Commissione ha suggerito l’introduzione di un prezzo minimo di vendita, argine necessario contro la concorrenza al ribasso.
La soddisfazione del Sindaco
A suggellare l’ingresso nel progetto, ogni caseificio riceverà una targa ufficiale da esporre. Entusiasta il primo cittadino, Giuseppe Aiello: «Questo è un passo fondamentale nella tutela della nostra identità produttiva e culturale. Difendiamo non solo un’arte tutta nostra, ma una storia fatta di territorio, sacrificio e passione. I nostri casari sono custodi di saperi antichi». Con la certificazione De.Co., Vico Equense non solo protegge le sue radici, ma lancia una sfida al mercato globale puntando tutto sull’unicità e sull’eccellenza certificata.
Fonte : PositanoNews.it