a cura di Dora Chiariello
Lucia Morone della scuola Dolce & Salato vince la XII edizione del Santarosa Pastry Cup.
Un’edizione che celebra i giovani talenti e rende omaggio ai Maestri della pasticceria mondiale
Due giornate dense di emozioni, tradizione e creatività hanno consacrato la XII edizione del Santarosa Pastry Cup, svoltasi il 25 e 26 settembre tra Conca dei Marini, Amalfi e Agerola.
La serata inaugurale si è aperta al Monastero Santa Rosa Hotel & Spa di Conca dei Marini, con un affaccio dalla terrazza panoramica e un aperitivo di benvenuto nei giardini della struttura, un tempo pertinenze esclusive dell’antico monastero di clausura dove, nel lontano 1700, nacque la sfogliatella Santarosa. A seguire, la cerimonia ufficiale nella Chiesa di Santa Rosa, annessa al Monastero, durante la quale sono stati presentati i membri della straordinaria giuria d’eccellenza, insieme alle scuole e ai concorrenti di questa dodicesima edizione.
Un momento artistico a cura dell’Associazione Odysea ha riportato il pubblico indietro nel tempo con uno spettacolo teatrale rievocativo della nascita leggendaria della Santarosa, nata quasi per caso dalle suore del monastero.
Nel corso della serata sono stati consegnati importanti riconoscimenti:
– Il Maestro Davide Malizia (Sucre d’Or e campione mondiale dello zucchero artistico) è stato insignito del premio “Sfoglia… Conca! – Racconti di Dolcezza”, per il suo prezioso contributo editoriale nel settore della pasticceria.
– Il Pastry Chef Tommaso Foglia (volto di Bake Off Italia e talento della nuova generazione campana) ha ricevuto il premio “Eccellenze del Territorio – Alfonso Pepe – 2025”.
– Il Maestro francese Angelo Musa (MOF, Meilleur Ouvrier de France e stella della pasticceria mondiale) è stato proclamato “Pastry Chef 2025”.
– I Premi alla Carriera hanno suggellato un momento di reciproco riconoscimento tra due icone assolute: il Maestro Iginio Massari (considerato il “Maestro dei Maestri” della pasticceria italiana) e lo Chef pluristellato Alfonso Iaccarino (monumento della ristorazione e patron del Don Alfonso 1890).
– Al Maestro francese Pierre Hermé (il “Picasso della pasticceria”, icona mondiale della creatività dolciaria) è stato attribuito il titolo di “Ambasciatore della Santarosa nel Mondo”, consegnatogli dal Presidente di Giuria Iginio Massari.
La prima giornata si è conclusa con l’attribuzione a tutti i giurati del titolo di Soci Onorari del Circolo Gastronomico “La Compagnia della Santarosa”, associazione fondata da Tiziana Carbone, Nicola Pansa e Antonio Vuolo, già organizzatori del Santarosa Pastry Cup, con l’intento di diffondere la conoscenza e la storia della sfogliatella Santarosa sempre più a livello nazionale ma anche attraverso eventi ed iniziative che abbiano uno scopo benefico e che guardino al territorio, rispettando il motto dell’associazione stessa: “Gustus et Cultura in Dulcis Causa”.
La serata è poi proseguita con una raffinata cena di gala al Sensi Restaurant di Amalfi, che ha riunito protagonisti e addetti ai lavori in un momento conviviale di grande eleganza e amicizia.
Il giorno successivo, presso il Campus Principe di Napoli ad Agerola, si è svolta una gara avvincente che ha visto protagonisti i giovani talenti delle scuole di alta formazione gastronomica tra le più importanti d’Italia. La conduzione, affidata a Irene Colombo – alla sua prima esperienza con l’evento, dopo aver già guidato egregiamente la cerimonia inaugurale del 25 – ha reso la giornata ancora più coinvolgente.
Dopo la presentazione alla giuria del dolce non in gara “Sfogliatella riscritta” a cura degli studenti del Campus Costanza De Stefano e Carmine Meloni, seguiti dal Pastry Chef Carmine De Stefano, la competizione ha visto protagonisti:
– Mariano Salvatore Longo Minnolo per Alma (Colorno – Parma), con il dolce “Sfogliatella lievitata”.
– Lucia Morone per Dolce & Salato (Maddaloni – Caserta), con il dolce “Rosa ‘e maggio”.
– Riccardo Notaro per CAST Alimenti (Brescia), con il dolce “Una rosa per ogni mamma”.
– Alexandra Saggese per In Cibum (Pontecagnano – Salerno), con il dolce “Nota doce”.
A trionfare è stata Lucia Morone della scuola Dolce & Salato che, con “Rosa ‘e maggio”, si è aggiudicata anche il Premio “Giuria Popolare”.
Il Premio “SPC Giovani Rosemary Manilia”, riservato al concorrente più giovane, è andato ad Alexandra Saggese di In Cibum.
Tutti i premi in ceramica, realizzati appositamente per l’evento, sono stati offerti da Ceramiche FES di Marco Fusco, mentre i Premi alla Carriera e il premio “Sfoglia… Conca! – Racconti di Dolcezza.” sono stati creati da Giuseppe Bonelli – Bonny’s Book Art.
Un folto parterre formato da addetti ai lavori, autorità e ragazzi delle scuole alberghiere del territorio, ma anche tanti semplici curiosi o appassionati di pasticceria, hanno seguito con molto interesse la gara tecnica e la giuria d’eccellenza al lavoro.
Oltre ai partner e agli sponsor tecnici, l’evento ha visto la partecipazione di produttori locali, protagonisti di dimostrazioni e degustazioni che hanno arricchito ulteriormente la manifestazione, ma anche di tante aziende del territorio che hanno esposto i loro prodotti.
La location del Campus Principe di Napoli si è confermata cornice ideale per il Santarosa Pastry Cup, nel segno della continuità e della crescita attraverso una collaborazione sinergica che valorizza tutto il comprensorio della Costiera Amalfitana come punto di riferimento per la formazione gastronomica d’eccellenza.
«Il Santarosa Pastry Cup è nato per celebrare un dolce che appartiene alla nostra identità. Ora l’intento è continuare a guardare al futuro attraverso i giovani, veri protagonisti della pasticceria di domani. La XII edizione, che ha visto una partecipazione straordinaria e ci ha regalato emozioni indimenticabili, ha portato il livello ancora più in alto. Il gotha della pasticceria mondiale ci ha onorato con la sua presenza e siamo orgogliosi del traguardo raggiunto. Sarà difficile superarsi il prossimo anno, ma ce la metteremo tutta.» – dichiarano gli organizzatori Tiziana Carbone, Nicola Pansa e Antonio Vuolo.
Fonte : PositanoNews.it