Sant’Agata sui Due Golfi. L’Osteria “Lo Stuzzichino” rappresenta un autentico rifugio gastronomico dove l’arte culinaria si intreccia con la tradizione e l’innovazione. Tra le specialità che rendono unico questo ristorante spicca il piatto preparato dallo chef Mimmo De Gregorio: il flan di piselli dell’orto Ghezi. Un piatto che, con semplicità e raffinatezza, racconta il connubio perfetto tra ingredienti freschi e tecniche culinarie di alto livello.
Il flan dell’orto Ghezi è una vera e propria delizia per il palato. Questo piatto affonda le radici nella tradizione gastronomica mediterranea, ma la sua presentazione e preparazione riflettono la creatività dello chef De Gregorio. Il cuore del flan è un delicato purè di piselli, che regala al piatto un sapore fresco e avvolgente. La cialda croccante che lo accompagna aggiunge una piacevole contrasto di consistenze, con la sua croccantezza che bilancia perfettamente la morbidezza del flan.
Ma ciò che rende davvero speciale il piatto è la base su cui è adagiato il flan: una vellutata di provolone del Monaco. Questo formaggio tipico della penisola sorrentina, noto per il suo gusto intenso e aromatico, si fonde armoniosamente con il flan, creando un’esplosione di sapori che cattura l’essenza dei prodotti locali. La vellutata di provolone del Monaco non solo arricchisce il piatto con una nota cremosa ma ne esalta anche la complessità, regalando una sensazione di calore e comfort a ogni cucchiaiata.
Quello che colpisce maggiormente di questo piatto è come, partendo da ingredienti semplici come i piselli e il provolone del Monaco, lo chef De Gregorio riesca a creare un’esperienza gastronomica sofisticata. Il flan dell’orto Ghezi non è solo un piatto da gustare, ma un racconto di tradizione e passione per la cucina. L’uso della cialda croccante aggiunge un tocco di modernità, mentre la vellutata di provolone del Monaco porta con sé il calore e la storia della Costiera.
“Lo Stuzzichino” è da sempre un ristorante che celebra la ricchezza dei prodotti locali. La scelta degli ingredienti per il flan dell’orto Ghezi non è casuale: il provolone del Monaco, per esempio, è uno dei formaggi più pregiati e distintivi della zona, un prodotto che racconta la storia di un territorio ricco di tradizioni casearie. I piselli, freschi e di stagione, provengono direttamente dall’orto del ristorante, conferendo al piatto un sapore autentico e genuino.
Il flan dell’orto Ghezi, oltre ad essere un piatto straordinario, rappresenta anche l’esperienza unica che “Lo Stuzzichino” sa offrire ai suoi ospiti. Ogni piatto servito nel ristorante di Sant’Agata dei Due Golfi è frutto di una continua ricerca della qualità, della freschezza e dell’autenticità, che si riflettono nel gusto e nella presentazione.
Se vi trovate nella zona della Penisola Sorrentina o della vicina Costiera Amalfitana una sosta da “Lo Stuzzichino” è un’occasione imperdibile per scoprire una cucina che, pur rimanendo fedele alle radici locali, sa rinnovarsi con eleganza e originalità. Il flan dell’orto Ghezi è solo uno dei tanti piatti che possono farvi innamorare della cucina dello chef Mimmo De Gregorio, ma è certamente uno dei più rappresentativi di un’osteria che sa come sorprendere e conquistare i suoi ospiti.
Fonte : PositanoNews.it