Il Pan delle Repubbliche della Pasticceria Pansa: un dolce che racconta la storia e l’anima di Amalfi

Nel cuore pulsante di Amalfi, dove storia, cultura e tradizione si intrecciano da secoli, sorge la storica Pasticceria Pansa, un’istituzione che dal 1830 delizia residenti e visitatori con creazioni dolciarie di altissima qualità. Fondata da Andrea Pansa e oggi giunta alla quinta generazione della famiglia, la pasticceria è un simbolo indiscusso della tradizione gastronomica amalfitana e partenopea. Il suo nome è da tempo sinonimo di eccellenza artigianale, tanto da essere inserita nel 2001 nell’Albo dell’Associazione Culturale dei “Locali Storici d’Italia”.
Proprio in questo tempio della dolcezza nasce il “Pan delle Repubbliche”, un lievitato d’autore pensato per celebrare la settantesima edizione della Regata Storica delle Antiche Repubbliche Marinare. Un evento importante, sentito, che unisce idealmente Amalfi, Genova, Pisa e Venezia in un’unica narrazione fatta di tradizione marinara, cultura e spirito identitario.
Il nuovo dolce firmato dai fratelli Andrea e Nicola Pansa è il frutto di un lavoro meticoloso e appassionato. In collaborazione con il professor Giuseppe Gargano, storico e ricercatore del Centro di Cultura e Storia Amalfitana, la creazione è stata pensata per evocare i sapori e le atmosfere delle antiche rotte commerciali mediterranee. Ogni ingrediente è stato scelto con cura, attingendo alle spezie e ai prodotti che un tempo le Repubbliche Marinare commerciavano nei loro porti, fondendo sapori locali con profumi esotici.
Il Pan delle Repubbliche è una sinfonia di gusto che mescola il profumo agrumato del limone di Amalfi con la dolcezza dell’uva passa, lo zenzero candito, la croccantezza di mandorle e pinoli, e la ricchezza della glassa alle nocciole di Giffoni. Una creazione che non è solo un dolce, ma una narrazione: racconta le storie di viaggio e scambio, di artigianato e identità, di passato che si rinnova nel presente.
La presentazione ufficiale del Pan delle Repubbliche è prevista per giovedì 15 maggio, nella splendida cornice dell’Arsenale della Repubblica di Amalfi, a conclusione della cerimonia di lancio della 70ª Regata delle Antiche Repubbliche Marinare. Un’occasione unica per scoprire un dolce che è già destinato a diventare un’icona, capace di unire storia, territorio e passione in un solo, inconfondibile morso.