Struffoli, il trionfo del Natale: ecco la ricetta perfetta per il dolce fritto che incarna l’essenza della tradizione campana

Struffoli, il trionfo del Natale: ecco la ricetta perfetta per il dolce fritto che incarna l’essenza della tradizione campana

Le festività non sono complete senza gli Struffoli, il dolce fritto e ricoperto di miele che incarna l’essenza del Natale campano. Grazie all’emigrazione, questa delizia ha varcato i confini regionali, diventando un piacere diffuso in tutta Italia.

Per preparare queste piccole palline dorate, la ricetta tradizionale richiede ingredienti semplici ma precisi:

• Impasto: 500g di farina, 4 uova,  50g di burro ammorbidito, 60g di vino bianco, 50g di zucchero, un pizzico di sale e le scorze grattugiate di limone, arancia e mandarino.

• Condimento e Decorazione: 500g di miele, cubetti di arance e ciliegie rosse candite, e confettini colorati (a piacere).

Il procedimento per il trionfo di miele

Per ottenere una perfetta “montagna” di struffoli, è fondamentale seguire alcuni passaggi:

1. Impasto: Disporre la farina setacciata a fontana e versare al centro tutti gli ingredienti (liquidi e morbidi). Impastare fino a ottenere un panetto rigorosamente liscio. Farlo riposare in frigorifero per circa un’ora, avvolto nella pellicola.

2. Formazione: Dopo la maturazione, staccare piccole porzioni di impasto, arrotolarle in filoncini molto sottili, cospargerli di farina e tagliarli per formare gli gnocchetti.

3. Frittura e Condimento: Friggere gli struffoli in abbondante olio d’oliva fino a doratura, scolarli e tamponare l’olio in eccesso con carta assorbente. A questo punto, versarli in un vassoio capiente e irrorarli con il miele precedentemente scaldato in un pentolino.

4. Tocco Finale: Aggiungere i cubetti di arancia candita e mescolare delicatamente. Dopo un breve riposo in frigorifero (circa 30 minuti), si procede alla decorazione finale con ciliegie candite e confettini.