A Vico Equense, patria indiscussa della Pizza a Metro e culla di una delle scuole pizzaiuole più autentiche d’Italia, la tradizione continua a vivere nella frazione collinare di Moiano. È qui che la pizzeria “Cuore di Pizza”, guidata con passione da Vincenzo Savarese, rappresenta oggi un punto fermo per chi cerca sapori genuini e radici profonde.
Savarese non è un pizzaiolo qualunque: è l’erede di una dinastia storica. Il nonno Aniello, considerato da molti un pioniere della “Pizza Vicana”, trasmise ai nipoti un sapere antico fatto di gesti precisi, lievitazioni lente e impasti equilibrati. Il padre, il celebre Mastu Pepp’, divenne invece una leggenda locale: il suo nome è indissolubilmente legato al Saltimbocca, del quale era considerato il re assoluto.
Oggi Vincenzo porta avanti con orgoglio quell’eredità, affiancato dal pizzaiolo Michele Volpe, in una collaborazione che unisce tecnica, creatività e rispetto della tradizione. In sala, l’accoglienza è affidata a Maria Starace, volto sorridente e competente che contribuisce a creare quell’atmosfera familiare che da sempre contraddistingue il locale. A completare la squadra, lo chef Antonino Celentano, che cura con attenzione le proposte di cucina, in un perfetto equilibrio tra territorio e innovazione.
La cornice di Moiano, fresca e panoramica, rende l’esperienza ancor più piacevole: un luogo ideale per godersi una pizza fatta con il cuore e con la storia. “Cuore di Pizza” non è soltanto una pizzeria, ma un presidio di cultura gastronomica, dove ogni impasto racconta un pezzo di Vico Equense e della sua identità.
Un posto fantastico, dove passato e presente si incontrano nel profumo del forno e nel sorriso di chi dedica la propria vita a un’arte che qui, più che altrove, è davvero di famiglia.
Fonte : PositanoNews.it